活動一 如何辨認廚房中的材料
1.廚房裡的調味品：我們可以用五官辨識不同的調味品或粉末材料。
2.調味品和粉末材料的溶解情形：
(1)把砂糖放入水中，砂糖顆粒會慢慢消失不見，與水均勻混合成糖水，這個過程就是溶解現象。
(2)將裝有砂糖的紗布放入水中：
①紗布裡會有黃色游絲狀的東西跑出來，砂糖顆粒慢慢變少了。
②砂糖溶解在水中，變成肉眼看不見的微小顆粒；水變得黃黃
的，嘗起來甜甜的。
(3)溶解現象的觀察：
① 完全溶解：砂糖、食鹽、小蘇打粉、檸檬酸。
② 不容易溶解：麵粉。
(4)生活中應用溶解的例子，例如煮湯加入食鹽，湯變得鹹鹹的、在紅茶中加入砂糖，
紅茶變得甜甜的、洗衣粉溶解在水中，可以清洗衣物等。
(5)利用溶解的特性，也能分離物質。
3.在固定水量下，砂糖的溶解量是有限的。大多數可溶於水的物質達到溶解量之後，
就無法溶解更多物質。
4.提高水溫後，原本杯底還有沉澱顆粒的砂糖水，又能繼續溶解。
活動二 怎麼辨認水溶液的酸鹼
1.調味品和粉末材料除了外觀特徵、溶解等特性，還具有不同的酸鹼性質。只利用感官無法準確辨別水溶液的酸鹼。
2.利用紫色高麗菜汁遇酸鹼不同的水溶液會產生規律的顏色變化，可以判斷水溶液的酸鹼性。
⑴酸性水溶液：紫色高麗菜汁加入水溶液後的顏色變成偏紅色。
⑵中性水溶液：紫色高麗菜汁加入水溶液後的顏色不變(呈紫色)。
⑶鹼性水溶液：紫色高麗菜汁加入水溶液後的顏色變成偏藍綠色。
活動三 如何利用材料特性辨識材料
●對照「調味品和粉末材料特性表」可以辨識與推測調味品和粉末材料。
